Interviste
Mamma Roma, Luca Vecchi racconta Il Pigneto
Il giovedì al Mercato Centrale Roma si parla della città e dei suoi quartieri, tanti tesori da scoprire e rivalutare. Il primo appuntamento si concentra sul Pigneto, quartiere storico, celebre soprattutto perché considerato il quartiere hipster per ecc
2 Marzo 2017
Luca Boccoli, una passione sconfinata per il buon vino
Si chiama Luca Boccoli, al Mercato Centrale Roma con “Il vino al bicchiere” si occupa di selezionare personalmente dei vini, di ciascuna bottiglia conosce ogni dettaglio. Tutto è frutto di un lavoro che dura ormai da anni, una passione che lo ha
23 Gennaio 2017
Beppe Giovale, l’arte di fare il formaggio si tramanda da generazioni
Da generazioni ormai, la famiglia Giovale in Piemonte si occupa di produrre formaggi di altissima qualità e non solo, Beppe Giovale cerca e scopre chi, come lui, ama questo mondo e propone i prodotti della sua terra. Il latte è un alimento che si utili
20 Gennaio 2017
Alessandro Conti e Gabriele La Rocca: lo Yin e lo Yang del Mercato Centrale Roma
Sono come il giorno e la notte ma insieme formano un’accoppiata vincente: sono Alessandro Conti e Gabriele La Rocca, li trovate alla bottega dei carciofi e dei funghi. Il primo, titolare di una storica bottega di Campo de’ Fiori, ha il carattere più vi
6 Gennaio 2017
Stefano Callegari, il re del Trapizzino
Stefano Callegari ha contribuito alla rivoluzione e all’evoluzione nel mondo della pizza quando, nel 2008, ha pensato di creare il Trapizzino. Da Testaccio fino all’Australia, ormai lo conoscono in tutto il mondo. Con il pollo alla cacciatora, le polpe
2 Gennaio 2017
Martino Bellincampi, contaminazioni e sperimentazioni per un supplì perfetto
Il supplì è una delle pietanze tipiche del Lazio, è molto simile all’arancino/a siciliano/a ma ci sono delle piccole variazioni che li rendono diversi. In molti lo conoscono anche come “supplì al telefono”, per via del filo di mozzarella che unisce le
16 Dicembre 2016
Marcella Bianchi, il cibo vegetariano arriva anche a Roma
Marcella Bianchi ci aveva già raccontato del suo approccio con il mondo della ristorazione e del cibo vegetariano e vegano, stavolta ci parla della sua esperienza al Mercato Centrale di Roma. Laureata in giurisprudenza, ha vissuto un’esperienza di lavo
12 Dicembre 2016
Arà, Carmelo Pannocchietti: nato per portare la Sicilia in giro per l’Italia
Per chi si sposta dal Sud, per chi al Sud ci è stato e non se lo dimentica più, Carmelo Pannocchietti è un’ancora di salvezza: ha portato i sapori della sua amata Sicilia prima a Firenze e ora a Roma, ci ha parlato del suo lavoro e non solo. Se qualcun
1 Dicembre 2016
Pierangelo Fanti e il cioccolato: studio, passione e creatività
Il cioccolato al Mercato Centrale di Roma è quello di Pierangelo Fanti, un imprenditore che ha deciso di investire su un prodotto che fa sempre gola, ma non sempre è di alta qualità. La pianta del cacao ha origini antichissime, i primi a coltivarla fur
23 Novembre 2016
Savini Tartufi, Dino Filippini: “Il tartufo è un’emozione”
Il tartufo da quattro generazioni, la famiglia Savini ha iniziato ad occuparsi di questo negli anni ’20 e da allora porta avanti un’importante tradizione in una delle regioni italiane più prolifiche per la produzione del tartufo, la Toscana. La bottega
17 Novembre 2016
Enrico Lagorio: hamburger, mare e musica classica
Dal Mercato Centrale di Firenze a quello di Roma, La Toraia di Enrico Lagorio continua a mietere successi regalando allo street food un tocco in più con l’hamburger di Chianina, proveniente da un’azienda con oltre 80 anni di esperienza alle spalle. Ogg
10 Novembre 2016
Edoardo Galluzzi, una pescheria piena di storia
Si chiama Antica Pescheria Galluzzi e infatti esiste dal 1894, dallo scorso 5 ottobre è anche al Mercato Centrale di Roma, Edoardo Galluzzi porta avanti la tradizione di famiglia. “Abbiamo superato periodi neri e bui” scrive sul suo sito, la storia d’I
2 Novembre 2016