Pane
Un bicchiere di vino con un panino
Sanremo 1982. Al teatro Ariston ci sono Claudio Cecchetto e Patrizia Rossetti per la conduzione della trentaduesima edizione della kermesse canora più conosciuta, amata e odiata d’Italia. C’è Vasco Rossi che canta “Vado al massimo” ma, nonostante gli a
24 Maggio 2021
Un anno di cibo: la capsula del tempo
Che fai a Capodanno? Iniziano le frasi e i rituali che si porta sempre dietro dicembre, quelli che un po’ li odiamo ma sotto sotto ci aspettiamo sempre che accadano. Il rassicurante ripetersi delle cose è una coperta calda nel gelido inverno e quello c
17 Dicembre 2019
Tutti pazzi per il pane
Se non fosse stato documentato anche dalla stampa (e non solo da quella locale) il caso del “pain maudit” sembrerebbe la grottesca trama di una commedia francese. Gli elementi ci sono tutti: uno strano caso di follia collettiva, un panettiere sospetto,
9 Settembre 2019
Raffaele D’Errico: se il pane non è semplice pane
Raffaele D’Errico ama il suo lavoro ed ama sfornare un pane che non sia solo buono ma anche bello. Checché se ne dica, anche l’occhio vuole la sua parte e, osservando il banco della bottega del pane a Torino, questo è subito accontentato. Il lavoro di
9 Luglio 2019
Gabriele Bonci: “L’ingrediente più buono? Quello che non ho ancora assaggiato”
Lo chiamano “il Michelangelo della pizza”, Gabriele Bonci è sinonimo di pane di ottima qualità, lo abbiamo intervistato per conoscere il suo lavoro da vicino. Da piccolo voleva diventare un contadino come il nonno, poi ha cambiato idea e ha deciso che
27 Marzo 2017
Bruschetta, un antipasto poco elegante?
Nata tra Lazio e Campania, la bruschetta nasce come piatto povero della tradizione contadina. Proprio in questi giorni l’Accademia Italiana Galateo, dopo aver intervistato un campione di 500 persone, ha riportato che il 75% di esse crede che i piatti d
9 Ottobre 2016
I Magnifici: fusillo di Tosca con cavolfiore, pane alle olive e guanciale
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. FUSILLO ARTIGIANALE DI TOSCA CON CAVOLFIORE, PANE CROCCANTE ALLE OLIVE E GUANCIALE DI SAVIGNI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al pr
28 Luglio 2016
I Magnifici: Roast beef di Chianina di Savigni in panino di Bedu
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. ROAST BEEF DI CHIANINA DI SAVIGNI IN PANINO DI BEDU CON MOZZARELLA FIOR DI LATTE DI CARRETTA, POMODORO E CREMA DI OLIVE Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa su
1 Luglio 2016
I Magnifici: sgombro dei Rosellini in mini-baguette con cipollotto e maionese vegana
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. SGOMBRO DEI ROSELLINI IN MINI BAGUETTE DI BEDU CON CIPOLLOTTO E MAIONESE VEGANA DI BIANCHI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo
30 Giugno 2016
I Magnifici: Burrata di Parola, baguette al curry e prosciutto crudo
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. BURRATA DI PAROLA, BAGUETTE AL CURRY DI BEDU E PROSCIUTTO CRUDO DI SAVIGNI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo piano decidono
27 Giugno 2016
I Magnifici: tagliere dell’Enoteca con Chianti Classico
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. TAGLIERE MAGNIFICO DELL’ENOTECA CON ANTICO PATÈ TOSCANO DI SAVIGNI AL VIN SANTO E GELATINA AL CHIANTI CLASSICO SU LETTO DI CAPRINO E BAGUETTE DI BEDU, ACCOMPAGNATO DA BICCHIERE DI CHIANTI CLASSICO Lo sap
22 Giugno 2016