Pesce
Valerio Lo Russo, tra il mar Mediterraneo e sogni nel cassetto
Nella sua bottega si trova tutto il meglio che il Mediterraneo ha da offrire: dal gambero rosso alle ostriche, passando per calamari allo spiedo e le alici fritte. Valerio Lo Russo a Torino è un’istituzione, tutti conoscono la cucina di pesce del Mare
3 Maggio 2019
Un tuffo in un mare di plancton, la nuova frontiera del cibo
Siamo nel 2017 e quando si fa riferimento al cibo del futuro (nel senso stretto di alimento e non di tecnologie produttive) si parla del plancton, che è praticamente nato insieme al nostro pianeta. Il 2017 è anche l’anno della consacrazione definitiva
23 Marzo 2017
Edoardo Galluzzi, una pescheria piena di storia
Si chiama Antica Pescheria Galluzzi e infatti esiste dal 1894, dallo scorso 5 ottobre è anche al Mercato Centrale di Roma, Edoardo Galluzzi porta avanti la tradizione di famiglia. “Abbiamo superato periodi neri e bui” scrive sul suo sito, la storia d’I
2 Novembre 2016
I Magnifici: sgombro dei Rosellini in mini-baguette con cipollotto e maionese vegana
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. SGOMBRO DEI ROSELLINI IN MINI BAGUETTE DI BEDU CON CIPOLLOTTO E MAIONESE VEGANA DI BIANCHI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo
30 Giugno 2016
I Magnifici: sgombro dei Rosellini in mini-baguette con cipollotto e maionese vegana
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. SGOMBRO DEI ROSELLINI IN MINI BAGUETTE DI BEDU CON CIPOLLOTTO E MAIONESE VEGANA DI BIANCHI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo
30 Giugno 2016
I Magnifici: sgombro dei Rosellini in mini-baguette con cipollotto e maionese vegana
Gli artigiani si uniscono e nascono I Magnifici. SGOMBRO DEI ROSELLINI IN MINI BAGUETTE DI BEDU CON CIPOLLOTTO E MAIONESE VEGANA DI BIANCHI Lo sappiamo già: ogni bottega del Mercato Centrale ha le sue specialità. Ma cosa succede se le botteghe al primo
30 Giugno 2016